江苏淮安朱桥镇：生态甲鱼养殖 助力乡村富“甲”一方

朱桥甲鱼，享誉全国。今年以来淮安区朱桥镇以党史学习教育为契机，聚焦特色甲鱼产业，聚力化解发展瓶颈，突出“生态化、一体化、品牌化”，努力延伸产业链条，积极构建“养殖—加工—餐桌”全链式产业结构，实现线下线上同步销售，努力把朱桥甲鱼做出特色，做大做强。

在朱桥镇新华村，从空中俯瞰新建的甲鱼养殖基地，犹如一面方形的镜面，不时漾起阵阵涟漪。据介绍，今年来，朱桥镇积极响应“两在两同”建新功行动号召，在新华村整合水面950亩建设生态甲鱼养殖基地，并根据甲鱼的个头、品种划分出7个养殖区域，安排20多名低保户从事养殖，既带动产业增收，又带动当地就业。“我们根据镇党委政府要求，改进了养殖方式，将传统饲料喂养变成生态鱼虾喂养，平时喂以碾碎的活鱼活虾，这样养出的甲鱼肉质纯正、细嫩鲜美，营养价值和药用价值也更丰富。同时，我们还在水塘养植莲藕，为甲鱼提供阴凉的生长环境。生态甲鱼的出水周期虽然从1年左右延长到2年以上，但价值、价格都有了质的提高。”新华村党总支书记孙凤娥介绍。

朱桥镇是淮扬名菜——朱桥甲鱼席的发源地。朱桥甲鱼席始见于20世纪40年代，由一代厨艺宗师郭炳灿先生研创，其中尤以烩甲鱼最为出名。长期以来，朱桥甲鱼虽然名声在外，但由于养殖面积不大、养殖技术滞后等原因，一直没有形成产业规模。“今年200亩的老塘甲鱼已经陆续上市了，亩产在300斤左右，每亩收入可达1.5万。”朱桥镇副镇长夏顶年说。让夏顶年信心满满的是，明年900多亩生态甲鱼也将上市。他算过一笔账，去除成本，生态甲鱼每年可带来400多万元纯收益。

朱桥甲鱼美名扬，请君来淮尝一尝。如今的朱桥镇已经形成了以郭玉洪的郭氏甲鱼、沈洪昌的沈氏甲鱼和王芳的王氏甲鱼三大特色主店为基础的朱桥甲鱼美食产业链，在淮安城乡开设了10多个富有朱桥特色的甲鱼馆，在全国23个省市建有38家连锁店。朱桥镇充分利用本土资源，将内销和外卖相结合，解决朱桥甲鱼的市场问题，构建从养殖到餐桌的平台，既为老百姓从事甲鱼生意降低成本，也为朱桥甲鱼的品质提供保障。

为了进一步扩大朱桥甲鱼的品牌影响力，朱桥镇还鼓励加工企业，优化改良朱桥甲鱼羹做法，研制甲鱼羹的真空包装技术，发展精品礼盒销售。据介绍，目前，礼盒冷冻保存可达1个月左右，经过加热后，味道依然保持鲜美。朱桥镇一方面帮助搭建网络销售平台，另一方面积极推荐参加展览博览，引导企业利用“两微一抖”宣传销售，线下线上凝聚宣传合力，齐心协力把朱桥甲鱼品牌做强，实现乡村振兴新的突破。